Hezká provozovna může vypadat podobně jako ta špatně navržená. Rozdíl poznáte časem.
Dva návrhy provozovny mohou na vizualizaci vypadat stejně dobře a stát podobné peníze. Rozdíl se často ukáže až při skutečném provozu: v cestě zákazníka, fungování personálu a v rozhodnutích, která se opakují každý den po několik dalších let.